Κουρκουμάς ή κιτρινόριζα ως αντιφλεγμονώδες, αντικαρκινικό, για τον διαβήτη, την χοληστερινη, το Αλτσχάιμερ, την ακμή, τις πανάδες

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακής βιολόγου, medlabnews.gr

Πρόκειται για ένα  ριζωματοειδές πολυετές φυτό, προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία και το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη. Το μπαχαρικό, προέρχεται απο το ρίζωμα του φυτου Curcuma longa, που ανηκει στην οικογένεια των Ζιγγιβεριδων (συγγενης δηλαδη και του τζιντζερ), και είναι ιθαγενές της Νοτιο-Ανατολικης Ασιας.. Ειναι γνωστο και ως "κροκος της Ινδιας", απο το πορτοκαλοκιτρινο χρωμα του, που μοιαζει πολυ με αυτο του κροκου; λογω του χαμηλοτερου κοστους του, πολλες φορες χρησιμοποιειται αντι για αυτον, ενω το χρησιμοποιουν επισης και για να νοθευουν τη σκονη του κροκου. Πιο σπανια, μπορει να το συναντησετε και σαν τουμερικ, απο την

Σφολιάτα σπιτική

Είναι απίστευτο πόσο εύκολο είναι να ανοίξουμε δικά μας φύλλα σφολιάτας.
Και μάλιστα να είναι καλύτερα κι απ᾿ τα αγοραστά και το βασικότερο, γίνονται ότι ώρα θέλουμε και χωρίς να περιέχουν πρόσθετα.
Φτιάξτε τα και διαπιστώστε πόσο ωραίες και αφράτες, θα γίνουν οι πίτες σας!


Σφολιάτα σπιτική

Υλικά

•      550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•      1 κουτ. γλυκού αλάτι
•      1½ νεροπότηρο χλιαρό νερό, περίπου
•      2 κουτ. σούπας ξύδι
•      4 κουτ. σούπας φυτίνη λιωμένη
•      150 γραμ. φυτίνη λιωμένη για τα φύλλα

Εκτέλεση

Σε μια μικρή λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τις 4 κουταλιές φυτίνη, το αλάτι, το ξύδι και νερό τόσο, ώστε ζυμώνοντας να έχουμε μία ζύμη ελαστική, μαλακή στην αφή, που δεν κολλάει στα χέρια. Αν πέσει λίγο παραπάνω νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και

Αφράτο ψωμάκι πλημμυρισμένο με nutella!Μερεντοψωμο αλλιως!!!!!!!!!!!!!!

Αφράτο ψωμάκι πλημμυρισμένο με nutella!

Βήμα 1: Η μερέντα

150 γρ. βούτυρο

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με γεύση πραλίνα φουντουκιού

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

2 κ.τ.σ. κοσκινισμένο κακάο

2 κ.τ.σ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

Στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα. 
Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και την άχνη και ανακατεύουμε 
καλά να είναι λεία η μερέντα. Μετά από 2-3 ώρες στο ψυγείο, θα έχει πήξει ιδανικά. 
Τη διατηρούμε σε μπωλ ή βαζάκι μέσα στο ψυγείο.

Βήμα 2: Η ζύμη για το ψωμακι

120 γρ. χλιαρό γάλα

120 γρ. χλιαρό νερό

70 γρ. λιωμένο βούτυρο.

1 κ.τ.σ. μέλι

90 γρ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

250 γρ. αλεύρι για ζυμωτά

1 φακελάκι μαγιά

Τοποθετούμε τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με τη σειρά
 που αναφέρονται και τα

Πατάτες φούρνου καρμπονάρα

ΥΛΙΚΑ



5 ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΜΕΝΕΣ ΟΧΙ ΛΥΩΜΕΝΕΣ
1 ΜΙΚΡΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΛΙΓΟ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ
ΠΕΡΙΠΟΥ 6 ΚΟΤΣΑΝΙΑ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
5 ΦΕΤΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΠΕΙΚΟΝ
5 ΦΕΤΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
ΖΑΜΠΟΝΑΚΙ ΝΤΑΚ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 5 ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΑΤΑΤΑ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ
ΕΝΑ ΔΑΚΤΥΛΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΟΥΡΠΑΚ
ΡΕΓΓΑΤΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με το κουταλάκι βγάζουμε το εσωτερικό της πατάτας (αφού τις έχουμε  βράσει πρώτα... )Βάζουμε στο μπλέντερ την ψύχα της πατάτας,την καπνιστή γαλοπούλα,το μπέικον,την κρέμα γάλακτος,μαιντανό,λυωμένο βούτυρο,αμύγδαλο,αλάτι πιπέρι και λίγο ρεγγάτο

Τα κάνουμε μια ομοιόμορφη μους και γεμίζουμε τις πατάτες βάζοντας ενδιάμεσα κομματάκια ζαμπονάκι DAK και από πάνω ρίχνουμε τυράκι ρεγγάτο για να κάνει μια ελαφριά κρούστα.

Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!!!!

Μαρία Ντινόρη

Γεμιστά ψωμάκια από μπιφτέκι κοτόπουλου

Η συνταγή για τα ψωμάκια είναι εδώ http://tathaymastadwratisfysis.blogspot.gr/2014/12/blog-post_5.html
Η συνταγή για τα μπιφτέκια είναι εδώ http://tathaymastadwratisfysis.blogspot.gr/2014/12/blog-post.html

Φτιάχνουμε πρώτα την ζύμη μας για το ψωμί και για  τα μπιφτέκια,όταν φουσκώσει για δεύετρη φορα η ζύμη ψωμιού παίρνουμε ένα μικρό κομματάκι και το ανοίγουμε στρογγυλό χοντρό φύλλο,βάζουμε πάνω στην ζύμη το μπιφτέκι και ότι υλικά θέλουμε,εγώ βάζω κέτσαπ μουστάρδα τυρί κρέμα και κρεμύδι,στην φωτογραφία είναι σκέτα,ο επισκέπτης μου έκανε δίαιτα!!!!
Μετά κλείνουμε από πάνω με ακόμα ένα μέρος απο ζύμη και τα βάζουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Καλή επιτυχία!!!
Μαρία Ντινόρη.

Ψωμάκια αφράτα

Υλικά για ψωμάκια
1 κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
Εκτέλεση
Σ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό βάζουμε την μαγιά και την ζάχαρη,την αφήνουμε μέχρι να κάνει φουσκάλες.
Σ ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι.
Όταν είναι έτοιμη η μαγιά την ρίχνουμε στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά
Ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια όμορφη μαλακή ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 50 λεπτά περίπου,ανἀλογα την θερμοκρασία του δωματίου μας,όταν διπλασιαστεί σε όγκο την ξαναζυμώνουμε και την πλάθουμε,την κάνουμε ένα μακρόστενο ρολό και την κόβουμε σε κομματάκια,την πατἀμε ελαφρώς με το χέρι μας να γίνει μια πλακέ μπαλίτσα,βάζουμε τα ψωμάκια σε λαδόκολα ψεκάζουμε με νεράκι για να κολλήσουμε το μαύρο σουσάμι πάνω,αν δεν έχουμε μαύρο βάζουμ το απλό,είναι εξίσου τέλειο.
Αφήνουμε τα ψωμάκια μας άλλη μισή ώρα να φουσκώσουν και μετά τα ψήνουμε στους 150 βαθμους με αέρα.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε απ τον φούρνο και όπως είναι ζεστά τα ψεκάζουμε ελαφρώς με νεράκι να μην γίνουν μούσκεμα γιατι θα λασπώσουν και τα σκεπάζουμε για 10 λεπτα.
Καλή επιτυχία!!!!!

Μαρία Ντινόρη

Νόστιμα κοτομπεφτεκάκια

1/2 κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλου
1 μεγάλη ντομάτα αλεσμένη στο μπλέντερ ή στο χέρι ακόμα πιο ωραία
1 κύβο κνορ κοτόπουλο ή μεσογειακή νοστιμιά στο βαζάκι
1 μεγάλο κρεμύδι
1/2 ματσάκι μαιντανό
λίγο αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμένο
μια μεγάλη κουταλιά λάδι και λίγο παραπάνω δεν πειράζει
γαλέτα όση πάρει για να σφίξει η ζύμη
ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!
Μαρία Ντινόρη